【家常炸鸡排的做法】炸鸡排是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，为大家详细总结一份“家常炸鸡排的做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 400克左右 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 可选，使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 牛奶或水 | 50毫升 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉去骨，切成大小均匀的块状，放入碗中。
2. 腌制鸡肉：加入适量盐、黑胡椒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 调制面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、牛奶（或水）混合在一起，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉：将腌好的鸡块放入面糊中，确保每一块都均匀裹上。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），将鸡块逐个放入，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）：为了更酥脆，可将炸好的鸡排再复炸10-15秒。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让味道更入味。
- 面糊中加入玉米淀粉可以提升外皮的酥脆度。
- 油温控制是关键，油太热容易外焦内生，油太低则吸油多。
- 炸好后可撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常炸鸡排了。不仅操作简单，而且口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下午茶点心。快来试试吧！
