【正宗清炖牛肉做法】清炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、营养丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松做出一道地道的清炖牛肉。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 选用牛腩或牛肋条，肥瘦相间更佳 |
| 姜 | 1块 | 切片去腥 |
| 葱 | 2根 | 洗净打结 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 烫煮用 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
- 捞出后洗净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加冷水，放入牛肉、姜片和料酒，大火煮开。
- 煮至水沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出牛肉，用清水冲洗干净。
3. 炖煮牛肉
- 取一个砂锅或炖锅，加入足量清水（约1.5升）。
- 放入焯水后的牛肉、姜片和葱结。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂。
4. 调味收汁
- 炖好后根据个人口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，但不宜过久，以免影响口感。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 牛肉选择 | 选用带筋的部位，如牛腩，口感更佳 |
| 焯水技巧 | 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去腥 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的正宗清炖牛肉。无论是冬天进补还是日常饮食，都是不错的选择。希望这份做法能为你带来美味与满足感！
