冷冻粽子不需要提前解冻，直接冷水下锅煮，这是最稳妥的做法，因为粽子内部冻得很硬，如果开水直接下锅，外层迅速受热，内部依旧冰凉，容易出现外热内芯夹生，冷水慢慢升温，热量可以均匀渗透进粽子内部，普通中等大小冷冻粽子，水开之后继续保持小火煮 30 到 40 分钟，如果是大号肉粽、馅料厚重的粽子，建议延长到 45 分钟，很多人煮冷冻粽子夹生，就是水开之后煮的时间太短，粽子芯还是硬的，另外粽叶包裹紧实，糯米密度大，热量穿透速度慢，这也是冷冻粽子需要较长加热时间的底层原理。

基础操作步骤

1 冷冻粽子保留粽叶，不用拆，直接放入锅里

2 加入冷水，水面要完全没过粽子

3 大火烧开，转小火保持微沸，开始计时

4 到时间之后关火，可以焖 10 分钟，让内部糯米充分软糯

不同类型时长对比表格

补充要点

1 也可以用蒸锅蒸，冷冻粽子上汽之后蒸 40 分钟左右，口感比水煮更干爽

2 一次煮很多粽子，堆叠层数多，时间要多加 10 分钟

3 判断熟没熟：用筷子按压粽子，整体软糯没有硬芯就可以，中心还有硬粒就是没透

4 冷冻粽子如果已经拆好粽叶，加热时间可以适当缩短，但是依旧建议煮透

冷冻粽子核心就是冷水下锅，水开计时，根据粽子大小和馅料决定时长，煮透之后糯米软糯，肉粽油脂和肉馅也能充分热透。

【常见问题】

问题 1 冷冻粽子可以开水直接下锅吗

回答 1 冷冻粽子不推荐开水直接下锅，很容易外层热透但是内部糯米夹生，优先选择冷水下锅慢慢加热，受热更加均匀。

问题 2 冷冻粽子煮完还是硬芯怎么办

回答 2 冷冻粽子出现硬芯就是加热时间不足，可以继续加水复煮 15 分钟，大号冷冻粽子本身就要更长煮制时间。

问题 3 冷冻粽子煮的时候要拆掉粽叶吗

回答 3 冷冻粽子煮的时候建议保留粽叶，粽叶可以锁住香气，防止糯米散开，煮好之后再剥粽叶食用。

问题 4 高压锅煮冷冻粽子要多久

回答 4 高压锅煮冷冻粽子，上汽之后转中小火压 15 到 20 分钟，自然泄压就可以，比普通锅煮冷冻粽子节省很多时间。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，粽子大小、冷冻厚度不同，加热时间可灵活调整，务必保证内部糯米完全软糯熟透，本内容不构成饮食健康专业建议。